| Precio | |
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| Descripción | |
| Cigalas nacionales y de importación: - Nacionales: Nuestros compradores realizan diariamente las tareas de compra en las lonjas de La Coruña. Luego, nuestro equipo realiza el control de calidad: clasificación, pesado y etiquetado. - Importación: Disponemos de cigalas de importación de distintos países y organizaciones. Para mayor detalle contacte con nosotros. |
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| Precio | |
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| Descripción | |
| Congelado en alta mar en túnel. Es el pez más cotizado de su familia. Vive en fondos arenosos, entre los 20 y 500 metros de profundidad. Se pesca en el Gran Sol y en la costa francesa. Se captura al arrastre y también se puede pescar con trasmallos, palangres y rascos. |
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| Precio | |
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| Descripción | |
| Congelado en alta mar en túnel. Es un pez común en el fondo de la plataforma continental. Se pesca, de forma ocasional, con artes de arrastre, pero sobre todo con palangre de fondo y rascos. Como prepararlo: En muchos sitios se vende como rape de altura, al cual no les hace ningún favor al rape ni al ministro. Este pescado, preparado en guiso con patatas o bien en caldereta resulta un plato excelente. Otra forma de prepararla es a la plancha. Tiene pocas espinas y resulta, pues, muy accesible para los pocos comedores de pescado. De hecho es muy popular en ciertas zonas del interior. Atención al precio es muy interesante. |
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| Descripción | |
| Congelado en alta mar en bodega. Habita en la profundidad, a partir de los 500 metros. Solamente desde 1990, momento en que se potencia su pesca para sustituir a la centolla en el tiempo de veda, sus capturas son representativas. Para pescarlos hay barcos preparados con nasas específicas de mayor tamaño que las habituales. Como prepararlo: Este es un marisco en fase de descubrimiento por parte del consumidor. Cocido (unos 20 minutos de hervor) permite descascarlo con facilidad para tomarlo directamente. Es especialmente indicado para preparar en salpicón, en pastel, o en una ensalada templada con una vinagreta. No lo dude dele una oportunidad cuando lo vea. |
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| Descripción | |
| Pollicites Cornucopia: Aunque viva pegado en las rocas es un crustáceo, no un molusco. La parte comestible del percebe, tiene una piel oscura y dura que termina en una uña (cubierta de pequeñas escamas) formada por varias piezas. El tenúnculo carnoso o piel es el que le permite
adherirse a las rocas, donde vive, en zonas muy batidas. Forma grupos o piñas. El percebe gallego es más grueso y oscuro del que viene de Marruecos y la uña es más agudizada y roja y con menos placas que el canadiense. Como se pesca: Se coge normalmente con raspas o rasquetas y truel desde tierra o desde embarcación si el mar está calmo. los capturados en Galicia ofrecen sin duda una mayor calidad que algunas pequeñas partidas que llegan de otros países como los ya apuntados, Canadá y Marruecos, o de Portugal esto se debe a la riqueza nutritiva de nuestras aguas. Como prepararlo: No hay muchas vueltas que darle: Cocidos a ser posible en agua de mar, con una hoja de laurel, un paño encima de la fuente donde se sirvan ayudará a mantenerlos a temperatura adecuada y evitar la pérdida de humedad. |
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| Precio | |
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| Descripción | |
| Palaemon Serratus: Tiene un rostro largo y un cuerpo semitransparente
comprimido lateralmente. La cabeza tiene líneas dibujadas en sentido longitudinal y oblicuo, líneas que también están presentes en el abdomen aunque son más cortas y transversales a diferencia de la quisquilla, el camarón tiene la cabeza muy
triangular y
agudizada (con un potente rostro) y tiene dos pares de pinzas que no tiene aquella Como se pesca: Vive cerca de la costa, en aguas de poca profundidad y tranquilas, sobre fondos de rocas o con mucha vegetación (se puede encontrar incluso en las pozas de bajamar). Se pesca con nasas, trueiro y rastro de camarón. Cuando es el tiempo se va a él en la bateas del mejillón. Como prepararlo: Lo ideal es echarlos vivos en aguas fría con sal - O agua de mar - y laurel. Apenas rompa a hervir retiramos escurrimos y ya están listos para comer. también se pueden usar pelados para acompañar cualquier plato de pescado. Un lujo. |
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| Descripción | |
| Raja Batis, raja oxidinchus, raja circularis, raja naebus... Y hasta ocho especies más comunes en nuestros mercados. Tiene el cuerpo en forma de disco o de rombo, con alas angulosas el hocico de las rayas el alargado y su piel es muy áspera. La zona dorsal de las rayas tiene muchos aguijones (en el macho solamente en la cola). Es de color oscura con el dorso gris
plateado con manchas y el vientre blanco. Poseen una poderosa dentadura que emplea para trocear las piezas que le sirven de alimento. En cuanto a su reproducción, las hembras ponen los huevos en unas cápsulas en el fondo de la arena
que son arrastradas hasta nuestras playas. Como se pesca: Viven en zonas embarradas o arenosas de grava y roca entre los 2 y los 60 metros de profundidad aunque pueden llegar a los 500 metros. Se capturan al arrastre de fondo o también con otras artes de enmalle. Como prepararlas: su preparación es todo un arte para el que hay diferentes estilos en cuanto a su preparación las Rías Baixas nos ofrecen la receta más clásica: La caldeirada, con unas patatas y una ajada con pimientos, pero también puede guisarse con los mismos pimientos o tomates como acompañamiento. No olvidemos que "en enero la raya sabe a carnero". |
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| Descripción | |
| Homarus Gammar Presenta el Lubrigante un cuerpo robusto de color azul oscuro jaspeado que termina en dos potentes pinzas de desigual tamaño las usa como instrumento de
sujeción y para atrapar a sus presas en forma de tijera. En las pinzas presenta unos dientes finos y cerrados y tiene 7 anillos en el abdomen. Su crecimiento es específicamente lento, lo que obliga a ser muy rigurosos en las tallas y vedas para prevenir su extinción. Como se pesca: Vive en zonas rocosas en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente con trasmallo, miños y también en las raeiras. se hicieron varias experiencias de cultivo, aunque no se consolidaron de momento. Como prepararlo: Cocido es la forma más habitual de prepararlo. Si quiere conocer su sabor en estado puro, pruébelo sin aliños que lo tapen y se sorprenderá. Está muy de moda traído de las islas Baleares hacer un arroz con el con un toque de picante. a la plancha da el tipo como plato principal y completo sin más |
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Productos ofrecidos por: Manuel Hortas Canosa S.L.
